Грибы в Свердловске есть! Но можно ли их есть?

Погода стоит в последнее время прекрасно-осенняя. Все чаще тротуары города напоминают грибные дорожки, только движущиеся. Все, как в природе. Красивые, эффектные или старые зонты так похожи на шляпки грибов. В соцсетях частенько встречаются фотографии трофеев: в ведрах, тазах, сковородках. Любители «тихой охоты» торжествуют: грибной год – это их стихия!

Не каждую осень много осадков, но когда такой сезон выпадает, народ рвется на просторы природы. Собирает и жарит, заготавливает впрок, обмениваясь рецептами и хитростями приготовления. Или зарабатывает, по мере возможности, так сказать, что Бог послал: реализуя  дикорастущие грибы. На днях мой знакомый купил 8 килограммов синеножки по 100 рублей.

Сидеть в телевизоре дома – это не для нас

О своей любви к природе и ее дарам рассказала свердловчанка Светлана: «На днях нам привезли внуков. Проказники в короткий срок «перевернули» вверх дном весь дом. Когда дело доходило до «сноса крыши», муж предложил вывезти их на природу.

Последний раз несколько  недель назад, были возле ростовского Донецка, от бывшего таможенного моста всего около часа дороги. Перебрались через Северский Донец на пароме, а там, после деревеньки, леса.

На своей легковушке далеко в лес не углублялись, песок мокрый после дождя, и мы проехали по накатанному. Там грибов море! Побыли всего два часа, собрали зеленушку, маслят, боровичков. В тех местах бывают и польский, и белый гриб. На поваленных деревьях, возле речки встречаются вёшки. Но мы много не рвали, – рассчитываем силы для дальнейшей их переработки. Берем исключительно то, что отлично знаем, и подальше от дорог: где пасутся коровы, и люди сено косят. Я точно знаю, что у синеножки нет двойников, поэтому беру ее без опаски. А на незнакомые грибы  даже и не смотрим. Был случай, когда люди хвалили рядовку, но на это мы не ведемся.

Однажды ездили в бирюковский лес (сосновая посадка), а там – рыжики! В интернете пишут, что они зовутся королевскими грибами, потому что никогда не растут в загрязненной среде, а только в экологически чистых местах. Очень вкусные!

В лесу еще были другие интересные экземпляры, но мы посовещались и не стали брать. Позже встретили местных женщин, которые сказали, что такие не собирают. Дома в интернете прочла, что это были съедобные «говорушки». Но переживать, что упустили шанс, мы не стали.

Зеленушка – это «сложный» вариант для переработки, в том плане, что там песка много, – попробуй его вымыть. Поэтому замачиваю в соленой воде, оставляю на ночь, после выполаскиваю, отвариваю и мариную. А масленок меньше проблем создает, просто шляпки чистятся. Грибы обычно обрабатываю, отвариваю, по кулечкам раскладываю, и в морозилку. А потом достаю, обжариваю, да с лучком и с капусточкой! Или в супчик.

Часто угощаем, дарим знакомым консервированные грибы и соленую рыбу. Едем в Новочеркасск, к друзьям в гости, берем с собой такой набор, те всегда рады.

Каждый раз испытываем настоящий восторг от найденных трофеев. Чистый, особый воздух отвлекают от напряженной обстановки. Наблюдаем за рекой, степью, лесом. Ночью небо звездное, слышен шум пролетающей совы, лисы пищат и гавкают. … Какая благодать!».

Другая точка зрения

Походы вблизи населенных пунктов, а также в Провальскую степь дают грибникам полные лукошки. Рассказывают, что и сейчас, несмотря на небезопасность зоны, любители тихой охоты привозят много грибов из Станицы Луганской.

Но есть и другая точка зрения: любите собирать, испытываете наслаждение от слияния с природой и радости от находки – пожалуйста. Но зачем же   употреблять в пищу дикорастущие грибы, когда нередки сообщения об очередном отравлении?

«Грибы в нашей семье – это табу»

– Когда моему сыну едва исполнилось 4 года, он попал в больницу в результате отравления грибами, – говорит Светлана. – Когда это произошло, Богдан с моим бывшим мужем был в гостях у родственников. Как сейчас помню, это была осень. Дожди шли практически каждый день, но на улице не было холодно. Поэтому для любителей тихой охоты – отличная пора. Да и прогуляться на природе, подышать свежим воздухом – дело хорошее.

Я работала на шахте по сменам, и ребенок иногда оставался ночевать с отцом и бабушкой. Поэтому, когда мне позвонили на работу и сказали, что Богдан в реанимации, волосы встали дыбом. В тот момент земля ушла из-­под ног.

По информации Свердловской СЭС, с начала 2022 года в городе и районе было зарегистрировано 3 случая в результате отравления дикорастущими грибами. В течение 2021 года был выявлен 1 случай. Пострадавшие получили компетентную медицинскую помощь и были выписаны домой.

Как добралась до больницы, уже не помню. Муж, опустив голову, сидел в коридоре в ожидании врача. Я хоть и кричала, что я мать и все такое, но к сыну меня не пустили. «В реанимацию не положено!», – как отрезал, сказал доктор. Богдаше сделали промывание желудка, поставили капельницу, и он уснул. На тот момент я еще не знала, что именно произошло. Как выяснилось, Толя с сыном гуляли в парке, а потом решили поехать в гости к сестре. Гостеприимные родственники были рады племяннику и брату. Естественно, пригласили пообедать. Со слов бывшего мужа, они от приглашения не отказались. Тем более в парке успели нагулять аппетит, да и жареная картошка с грибочками пахла на всю квартиру, – как тут устоишь.

Юные грибники

После семейного застолья дети играли в другой комнате, Толя с сестрой болтали на кухне. Ближе к вечеру, когда засобирались уходить, сын начал жаловаться на резкие боли в животе. Тут же вызвали скорую помощь, рассказали, что ели и пили в течение дня. Фельдшер, выслушав меню, без сомнения сказала, что похоже на отравление грибами, которые, как выяснилось, были собраны в нашем районе.

Я всю ночь просидела у палаты интенсивной терапии. Наутро после осмотра доктора моего мальчика перевели в палату. Назначили капельницу, таблетки, уколы. В больнице мы провели еще неделю. Богдана спасло то, что он съел очень мало вредного продукта. Однако даже эта порция могла стать смертельной. Благо, что вовремя обратились за помощью, и врачи компетентно подошли к лечению.

С тех пор грибы в нашей семье – табу. Даже если это искусственно выращенные шампиньоны или вешка.

Русская рулетка

Были годы, когда от предприятия или частным образом люди кооперировались, заказывали автобус или  маршрутку, и ехали, допустим, в станицу Митякинскую или Кондрашовку.

Помнится, как после одной такой поездки семья из Червонопартизанска из 5 человек попала в реанимацию г. Луганска. Все выжили, но «шороху» эта история наделала. Женщина, которая непосредственно собирала и затем приготовила этот деликатес, после выздоровления призналась, что хотела домой возвратиться с полными ведрами даров природы. И поэтому брала даже те грибы, в которых сомневалась. Надеялась, что длительная термическая обработка нейтрализует все яды.

После того ужина состояние здоровья у всех членов ее семьи было критическим, лечение  дорогостоящим, и последующее длительное восстановление нормальной работы печени.

На долгое время у многих, узнавших подробности этого случая, отпала идея нажарить грибов с картошечкой.

Как не стать жертвой «тихой охоты»

Для многих свердловчан собирать грибы – один из видов отдыха. Поэтому при каждой возможности стараются выбраться на природу. Однако часто забывают, что в корзину, порой даже опытного грибника, попадает ядовитый продукт. По сводкам МЧС, в ЛНР зафиксированы далеко не единичные случаи отравления грибами.

МЧС ЛНР напоминает: собирание грибов в лесозащитных полосах, возле автодорог может закончиться нежелательными последствиями. Никогда не собирайте грибы, которых не знаете: если они вызывают хотя бы наименьшее подозрение, не кладите их в корзину. Первые признаки отравления могут возникнуть в течение 20 минут. Кроме характерных нарушений в работе органов пищеварения, могут наблюдаться озноб, головные боли и головокружение. Если после употребления грибов (даже, на ваш взгляд, съедобных) состояние ухудшилось, появилось хотя бы несколько вышеописанных симптомов, следует немедленно вызвать скорую помощь!

Надежда Коломиец и Ольга Рудакова

***

Больше новостей — в Telegram-канале «Твой город»